Зачем нужна спецодежда (униформа) для официантов, барменов и поваров в кафе и ресторанах?

Любое предприятие общественного питания, будь это скромное кафе или престижный реторан, подчиняется санитарным нормам и стандартам. Не последнюю роль здесь играет спецодежда (униформа) для персонала: для официантов, барменов и поваров, в том числе для кондитеров, пекарей и тестомесов, чье наличие и особенности должны быть регламентирован общим правилам бренда, определяющим внешний вид, фасон и материал спецодежды.

Разумеется, работники в зале, такие как официанты, бармены или буфетчицы на раздаче, могут иметь особую униформу, соответствующую имиджу заведения, но персонал кухни должен неотступно следовать санитарным нормам и одеваться в спецодежду, защищающую их от негативного воздействия кухонного жара, влажности и опасности обварится кипятком или горячим маслом.

Зачем нужна спецодежда (униформа) для официантов, барменов и поваров в кафе и ресторанах?

Стильная и качественная униформа для персонала вашего ресторана – это не только значимый элемент брэнда, но и показатель высокого уровня ресторана и сервиса. Кроме того, искушенные посетители, могут по униформе судить, насколько ресторатор задумывается над продвижением своего брэнда. Чтобы ваш ресторан выглядел солидно, униформу следует подбирать не как случайно – она должна соответствовать определенным требованиям: функциональность, привлекательность, стильность и соответствие концепции заведения.

С другой стороны, униформа дисциплинирует сотрудников и позволяет избавиться от стилистического разнобоя в одежде, если штат ресторана достаточно большой. Введение определенной униформы избавит управляющего от долгих объяснений по поводу того, как и зачем нужно правильно одеваться официантам, поварам и т.д.

Как выбрать униформу для официантов, поваров и другим работникам персонала?

Чтобы ввести униформу для ваших сотрудников, для начала нужно разработать ее дизайн, чтобы наряду со стильностью и стопроцентным отражением концепции она имела определенную функциональность, причем функциональность одежды для официантов, поваров, менеджеров, естественно, различна, но общие моменты стоит отметить.

Униформа не должна доставлять дискомфорт в процессе работы, она должна давать телу дышать, чтобы сотрудник чувствовал себя «свежо», кроме того, она должна соответствовать этикетным традициям (думается, негоже вводить мини-юбки для официанток элитных ресторанов).

Каким должен быть униформа для официантов и поваров?

Чтобы выбрать униформу для персонала, нужно предварительно разработать ее дизайн, чтобы, кроме 100% отражения стиля и концепции, она обладала определенным функционалом и, конечно же, функционалом одежды для официантов, поваров, менеджеров и др. сотрудников.

Одежда Официанта и Официантки

Официантки и кухонный персонал одеваются по-разному, но следует подчеркнуть общие черты. Униформа не должна вызывать дискомфорт во время работы, должна позволять телу дышать, чтобы сотрудник чувствовал себя «свежим», кроме того, она должна соответствовать традициям этикета (например, в элитных ресторанах неуместным будет смотреться предоставление коротких юбок для официанток).

Как должны одеваться повара и другие работники кухни?

Существует определенная классификация кухонных должностей, с перечнем необходимой для работы униформы.

Спецодежда для поваров, в том числе для кондитеров, пекарей и тестомесов — униформа для всех одна:

• белая куртка или китель;
• брюки или юбка до колен;
• белый фартук; хлопчатобумажный колпак или косынка;
• полотенце;
• гироскопическая обувь на нескользящей подошве;
• перчатки или рукавицы.

Униформа для резчиков хлеба:

• санитарная обувь;
• белый хлопчатобумажный халат, надеваемый поверх обычной одежды;
• белые же нарукавники, шапочка или косынка.

Униформа для кухонных рабочих:

• санитарная нескользящая обувь;
• белая куртка или халат;
• фартук с водоотталкивающими свойствами;
• шапочка или косынка;
• рукавицы.

Униформа для мойщиков посуды и оборудования:

• белые куртка или халат;
• нескользящая обувь;
• косынка или шапочка;
• прорезиненый фартук, полностью закрывающий грудь;
• резиновые перчатки.

Униформа для изготовителей полуфабрикатов из мяса, обвальщиков и пильщиков:

• белый халат или куртка;
• специальная нескользящая кожаная обувь или резиновые сапоги;
• фартук, нарукавники с водоотталкивающим покрытием или пропиткой;
• шапочка;
• перчатки, в том числе и кольчужные для пильщиков;
• для пильщиков и рубщиков фартук, укрепленный металлом;
• защитные очки.

Одежда для Поваров